This experiment was conducted on a total of three hundred random samples of meat products include (100 luncheon beef, 100 fresh sausage and 100 frozen minced meat samples); collected from different supermarkets at Qalyubia Governorate; transferred directly to the laboratory under strict hygienic conditions; for the detection, isolation and identification of salmonellae bacteriologically. Salmonellae were detected in 5.3 % of the examined meat product samples. The percentage of Salmonellae in luncheon meat, fresh sausage and frozen minced meat was 0 %, 10 % and 6 % respectively. The isolated salmonella serovars from fresh sausage were S. typhi (4 %), S. typhimurium (4%) and S. enteritidis (2%). The isolated salmonellae in frozen minced meat were S. typhi (2%) and S. typhimurium (4%). The current results indicated that the fresh sausage and frozen packed minced meat might represent a source for Salmonella as a foodborne disease for human being. KEY WORDS: Luncheon, Minced meat, Salmonella, Sausage, Serovars.
ملخص: أجريت هذه الدراسة على ثلاث مائة عينة من اللانشون والسجق الطازج واللحوم المفرومة المجمدة (100 عينة من كل نوع) من بعض السوبر ماركت المختلفة فى محافظة القليوبية حيث تم إرسال هذه العينات على وجه السرعة وتحت ظروف صحية إلى المعمل لفحصها بكتريولوجيا والتعرف على المعزولات. وقد أوضحت الدراسة النتائج التالية : لم يتم عزل ميكروب السالمونيلا من اللانشون بينما كانت نسبة ميكروب السالمونيلا فى السجق الطازج (10%) وكانت العترات المعزولة هى سالمونيلا تييفى(4%) وسالمونيلا تيفيموريم (4%) وسالمونيلا اانترتيدس (2%) فى حين كانت نسبة ميكروب السالمونيلا فى اللحوم المفرومة المجمدة (6%) وكانت العترات المعزولة هى سالمونيلا تيفى (2%) وسالمونيلا تيفيموريم (4%). |
